Вольвариелла слизистоголовая

Вольвариелла слизистоголовая (Volvariella gloiocephala)

Синонимы:

• Вольвариелла слизистая

• Вольвариелла прекрасная

• Вольвариелла вязкошляпковая

• Вольвариелла красивая

Этот гриб относится к роду Вольвариелла, семейству Плютеевые (Pluteaceae).

Часто его называют также вольвариеллой слизистой, вольвариеллой прекрасной или вольвариеллой вязкошляпковой.

Некоторые источники различают два вида форм этого гриба: светлоокрашенные формы — Volvariella speciosa и более темные — Volvariella gloiocephala.

Вольвариелла слизистоголовая является малоценным съедобным или условно-съедобным грибом среднего качества. Он используется в пищу практически в свежем виде, всего лишь после 15 минут отваривания.

Этот гриб является самым крупным грибом из всех обитающих на почве видов рода грибов Вольвариелла.

Шляпка этого гриба имеет диаметр от 5 до 15 см. Она гладкая, беловатая, реже бывает серовато-беловатого или серовато-бурого цвета. В середине шляпка более темная, чем по краям, серо-коричневого цвета.
У более молодых грибов шляпка имеет яйцевидную форму, заключенную в общую оболочку, называемую вольвой. Позже, когда гриб подрастает, шляпка становится колокольчатой, с опущенным краем. Затем шляпка и вовсе выворачивается, становится выпукло-распростертой, имея широкий тупой бугорок в центре.
В сырую или дождливую погоду шляпка гриба слизистая, клейкая, а в сухую, наоборот, — шелковистая и блестящая.

Мякоть вольвариеллы белая, тонкая и рыхлая, причем, если ее срезать, то она не изменяет свой цвет.

Вкус и запах гриба невыразительные.

Пластинки имеют ширину от 8 до 12 мм, довольно широкие и частые, причем у ножки они свободные, у края имеют закругленную форму. Цвет пластинок белый, по мере созревания спор приобретает розоватый оттенок, а позднее они становятся и вовсе коричневато-розового цвета.

Ножка гриба тонкая и длинная, длина ее варьирует от 5 до 20 см, а толщина может быть от 1 до 2,5 см. Форма ножки цилиндрическая, сплошная, а у основания несколько клубневидно утолщенная. По цвету она встречается от белого до серо-желтого.
У более молодых грибов ножка войлочная, позже она становится гладкой.

Кольца у гриба нет, а вольва свободная, имеет мешковидную форму и зачастую прижата к ножке. Она тонкая, имеет беловатый или сероватый оттенок.

Споровый порошок розового цвета, форма спор коротко-эллипсоидная. Споры гладкие, имеют светло-розовый цвет.

Встречается с начала июля до конца сентября, в основном — на нарушенных перегнойных почвах, например, на жнивье, мусорных, навозных и компостных кучах, а также на огородных грядках, свалках, в основаниях стогов сена.
Редко этот гриб встречается в лесу. Сами грибы появляются одиночно или встречаются небольшими группами.

Этот гриб сходен с таким условно-съедобным грибом, как серый поплавок, а также с ядовитыми мухоморами, имеющими белый цвет. От поплавка Вольвариелла отличается наличием ножки гладкой и шелковистой, а также имеет клейкую сероватую шляпку с розоватыми пластинками. От ядовитых мухоморов ее можно отличить по розоватому гименофорому и отсутствию кольца на ножке.