Головач мешковатый

Головач мешковатый (Bovistella utriformis)

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
• Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
• Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
• Род: Bovistella (Бовистелла)
• Вид: Bovistella utriformis (Головач мешковатый)

Синонимы:

• Головач пузыревидный

• Головач круглый

• Дождевик мозаичный

Фото Kees van den Dungen

В 1791 году французский врач и ботаник Жан Батист Франсуа Пьер Бюльяр описал наш гриб и назвал его Lycoperdon utriforme. В 1832 году американский ботаник и миколог германского происхождения Льюис Дэвид Швейниц, «отец» североамериканской микологии, основал род Calvatia (головач). А в 1918 году немецкий ботаник и энтомолог Отто Джаап переместил наш гриб в этот род, назвав Calvatia utriforme. В 1989 году немецкий миколог Ханнс Крейзель основал род Handkea и переместил в него все грибы рода Calvatia. И наконец в 2017 году наш Головач мешковатый приобрёл своё современное имя Bovistella utriformis. Видовой эпитет utriformis происходит от латинских utrarius – «мешок», «бурдюк» и forma (formis) – «форма», «вид».

Фото Laura van der Burgt

Описание

Плодовое тело широко грушевидное, яйцевидное, мешковатое, приплюснутое сверху, с не явно выраженной ложноножкой, крупное, высотой 5−16 см (до 20 см) и шириной 4−16 см (до 25 см). У основания ложноножка складчатая с толстыми мицелиальными тяжами. Оболочка (перидий) двухслойная. Экзоперидий белый, около 1−2 мм толщиной, состоит из тонких слипающихся волосков-чешуек, по мере развития растрескивается на неровные кусочки, напоминая мозаичный узор, становится серо-коричневым, губчато-войлочным или бородавчатым. Эндоперидий гладкий, слабо блестящий, похожий на грубую бумагу, белый, затем серо-коричневый. При созревании оболочка в верхней части растрескивается, разрывается и, в итоге, разрушается, остаётся только кубковидное основание с рваными отогнутыми наружу 10-12 лопастями – остатками верхней оболочки. Глеба превращается в коричневый комок из тонких рваных коротких нитевидных клеток, перемешанных порошковой массой, выпадает из тела гриба и переносится ветром, как перекати-поле, распространяя споры. Остатки плодового тела стойки к разложению и сохраняются до следующего года.

Мякоть плотная, упругая, белая. По мере созревания теряет упругость и плотность, желтеет, становится светло-коричневой, серо-оливковой, и в конце превращается в коричневый рыхлый нитеватый порошистый комок. При созревании глеба (спороносная ткань, расположенная в шаровидной голове) становится резко ограниченной от субглебы (стерильная ткань в ложноножке).
Запах не выраженный.
Вкус не выраженный.

Фото Marco Antonio Bravo Cumplido

Споровый порошок оливково-коричневый, тёмно-коричневый.
Споры шаровидной формы, гладкие, толстостенные, с маслянистой каплей, с остатками стеригмы до 2 мкм длиной, диаметром 3,6–5,5 мкм.

Фото bojanarko

Распространение

Головач мешковатый (Bovistella utriformis) распространён по всему миру, предпочитает прохладные зоны с умеренным климатом, отмечен в Европе, континентальной Азии, Японии, Южной Африке, обеих Америках, Новой Зеландии. В России также распространён в районах с умеренным прохладным климатом, встречается на территории европейской части, Сибири, Урала, Дальнего Востока.

Местообитание и сезонность

Почвенный гумусовый сапротроф. Растёт на почве всех типов лесов, на выгонах, пашнях, в садах, на суходольных, горных и предгорных лугах, на низкорослых лугах среди культивируемых земель и на склонах холмов в низкой траве, на опушках и полянах, предпочитает открытые песчаные пастбища-пустоши с удобренной почвой. Любит появляться после проливных дождей. Чаще встречается одиночно, реже – небольшими группами. На территории России растёт с июня по октябрь, встречается не часто.

Съедобность

Хороший съедобный гриб 4-й категории, как и большинство Дождевиков. Съедобен в молодом возрасте, когда мякоть белая и плотная, только пока не перешёл в стадию созревания. Можно жарить, мариновать, солить, сушить, морозить. Хорошо сохраняет вкус и аромат при сушке. Вкусен в жареном виде и в супе, уваривается слабо. Обладает мягким вкусом и выраженным грибным ароматом, прекрасно подходит как гарнир к мясным блюдам, в составе рагу и овощных смесей. Также обладает рядом противомикробных, противогрибковых и антиоксидантных свойств. Некоторые источники рекомендуют очищать кожицу, что является не обязательным.

Сходные виды

Можно спутать его с другими Головачами, Дождевиками и Порховками, среди которых нет ядовитых, а по вкусу и пищевым свойствам они похожи.

Некоторые латинские синонимы:

• Lycoperdon echinatum Schaeff., 1774
• Lycoperdon caelatum Bull., 1789
• Lycoperdon utriforme Bull., 1791
• Lycoperdon bovista Pers., 1794
• Bovista utriformis (Bull.) Fr. 1829
• Bovista caelata (Bull.) Link, 1833
• Mycenastrum utriformis (Bull.) Lév. 1846
• Utraria caelata (Bull.) Quél., 1873
• Utraria utriformis (Bull.) Quél., 1873
• Bovistaria caelata (Bull.) P. Karst., 1889
• Calvatia caelata (Bull.) Morgan, 1890
• Calvatia hungarica Hollós, 1901
• Calvatia sinclairii (Berk. ex Massee) Lloyd, 1904
• Calvatia utriformis (Bull.) Jaap, 1918
• Handkea utriformis (Bull.) Kreisel, 1989
• Lycoperdon utriforme var. hungaricum (Hollós) Jalink, 2010
• Bovistella utriformis (Bull.) Demoulin & Rebriev, 2017