...

Чешуйчатка чешуйчатовидная

Съедобные грибы

Чешуйчатка чешуйчатовидная (Pholiota squarrosoides)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Strophariaceae (Строфариевые)
  • Род: Pholiota (Чешуйчатка)
  • Вид: Pholiota squarrosoides (Чешуйчатка чешуйчатовидная)

Синонимы:

  • Agaricus squarrosoides

  • Hypodendrum squarrosoides
  • Dryophila ochropallida
  • Pholiota romagnesiana

Чешуйчатка чешуйчатовидная (Pholiota squarrosoides)

Теоретически, Чешуйчатку чешуйчатовидную (Pholiota squarrosoides) можно отличить от очень на неё похожей Чешуйчатки обыкновенной (Pholiota squarrosa) даже без применения микроскопа. Пластины Pholiota squarrosoides с возрастом становятся из беловатых — рыжевато-коричневыми, не проходя через зеленоватую стадию. Кожица на шляпке Pholiota squarrosoides очень светлая и немного липкая между чешуйками (в отличие от всегда сухой шляпки Phoriaota squarrosa). И, наконец, как отмечается во многих источниках, у Pholiota squarrosoides никогда не бывает чесночного запаха, который может (иногда) ощущаться у Phoriaota squarrosa.

Но это — увы, только теория. На практике, как мы все прекрасно понимаем, погодные условия сильно влияют на липкость шляпки. И если нам попались взрослые экземпляры, у нас нет абсолютно никакой возможности узнать, прошли ли пластины через «зеленоватую стадию».
Некоторые авторы пытаются предоставить другие немикроскопические отличительные признаки (например, цвет кожицы шляпки и чешуек, или степень желтоватости, проявляющуюся в молодых пластинах), большинство из этих признаков сильно варьируются и значительно перекрываются между двумя видами.
Так что окончательную точку в определении может поставить только исследование под микроскопом: у Pholiota squarrosoides споры значительно меньше (4-6 x 2,5-3,5 мкм против 6-8 x 4-5 мкм у Phoriaota squarrosa), апикальных пор нет.

Исследования ДНК подтверждают, что это — два разных вида.

Описание

Экология: сапрофит и, возможно, паразит. Растёт большими сростками, реже одиночно, на древесине лиственных пород.

Сезон и распространение: лето и осень. Довольно широко распространен в Северной Америке, Европе, Азиатских странах. Некоторые источники указывают более узкое окно: август-сентябрь.

Чешуйчатка чешуйчатовидная (Pholiota squarrosoides)

Шляпка: 3-11 сантиметров. Выпуклая, широко выпуклая или широко колоколообразная, с возрастом распростёртая с широким бугорком по центру.
Край у молодых грибов подвёрнут, позже — разворачивается, с хорошо заметными бахромчатыми остатками частного покрывала.
Кожица обычно липкая (между чешуйками). Цвет — очень светлый, беловатый, почти белый, к центру темнее, до буроватого. Вся поверхность шляпки покрыта хорошо заметными чешуйками. Цвет чешуек коричневатый, охряно-коричневатый, охряно-бурый, буроватый.

Чешуйчатка чешуйчатовидная (Pholiota squarrosoides)

Пластины: приросшие или слабо низбегающие, частые, узкие. У молодых экземпляров — беловатые, с возрастом становятся ржаво-коричневыми, коричнево-буроватыми, возможно, с ржавыми пятнами. В молодости прикрыты светлым частным покрывалом.

Чешуйчатка чешуйчатовидная (Pholiota squarrosoides)

Ножка: 4-10 сантиметров в высоту и до 1,5 сантиметров толщиной. Сухая. Обязательно есть остатки частного покрывала в виде неявного кольца. Выше кольца ножка практически гладкая, светлая, ниже — покрыта хорошо заметными грубыми тонированными чешуйками, цвет чешуек как на шляпке, в охряно-буроватых тонах, иногда приобретают красновато-бурые тона у основания ножки.

Мякоть: беловатая. Плотная, особенно у ножки

Запах и вкус: Запах не выражен или слабый грибной, приятный. Без особого вкуса.

Споровый порошок: Коричневатый.

Съедобность

Гриб официально съедобен, в отличие от упомянутой выше Чешуйчатки обыкновенной (Pholiota squarrosa), которая относительно недавно была переведена в разряд несъедобных грибов. Для тех, кто пробовал Чешуйчатку обыкновенную, замечу, что, поскольку у Чешуйчатки чешуйчатовидной мякоть не горчит и не бывает неприятного запаха, с кулинарной точки зрения этот гриб даже лучше, чем Чешуйчатка обыкновенная. Годится для жарки, используется для приготовления вторых блюд. Можно мариновать.

Сходные виды

Опёнок осенний (Armillaria mellea; Armillaria borealis)

Опёнок осенний (Armillaria mellea; Armillaria borealis)

Принять чешуйчатку за опёнка можно только по неопытности, при первом «походе за опятами». Чешуйки на шляпках опят — тонкие, мягкие, легко снимаются пальцами. У Чешуйчаток (обыкновенной и чешуйчатовидной) чешуйки куда более массивные, особенно у молодых грибов. Мякоть чешуйчаток «мясистее», ножки толще и гораздо более мохнатые, чем у опят.

Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa)

Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa)

— наиболее похожий на Pholiota squarrosoides вид. Отличия на макро-уровне минимальны. На что обращаем внимание: на сухость/липкость кожицы шляпки, у Pholiota squarrosoides кожица между чешуйками всегда немного липкая, даже в сухую погоду, а у Pholiota squarrosa она сухая. И тщательно принюхиваемся к грибу, у Pholiota squarrosoides никогда не бывает неприятного, чесночного, затхлого или несъедобно-древесного запаха.

Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella)

Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella)

более яркая, отличается более выраженной «золотистостью», чешуйки у неё тёмные, плоские, почти всегда прилегают к кожице, тогда как у Ч. Чешуйчатовидной чешуйки похожи на маленькие рожки: они торчат над шляпкой и «растопыриваются» на ножке. Шляпки на вид всегда влажные. Современная микология пересматривает Pholiota aurivella как отдельный вид, вместо него выделено несколько схожих отдельных видов.

Огнёвка ольховая (Чешуйчатка ольховая) (Flammula alnicola)

Огнёвка ольховая (Чешуйчатка ольховая) (Flammula alnicola)

с окрасом в жёлтых, жёлто-коричневых тонах. Как правило, Огнёвка меньше Чешуйчатки чешуйчатовидной, чешуйки мелкие, тонкие, почти не выражены. Вкус почти всегда горький или сильно горький с долгим послевкусием. Растёт преимущественно на ольхе и берёзе.

Чешуйчатка огненная (Pholiota flammans)

Чешуйчатка огненная (Pholiota flammans)

на вид (по фото) разительно отличается от Pholiota squarrosoides, однако в реальности грибы стареют, выцветают, чешуйки смываются дождями. Поэтому путаница не исключается. У Огненной чешуйчатки преобладают оранжево-жёлтые цвета в окрасе, а у Чешуйчатовидной совсем нет желтизны.

Чешуйчатка белогородчатая (Hemistropharia albocrenulata)

Чешуйчатка белогородчатая (Hemistropharia albocrenulata)

редкий вид, поэтому мало известен. Бросается в глаза выраженная бахрома по краю шляпки, белая или беловатая, сероватая в сезон дождей. Но у возрастных грибов эта «бахрома» может разрушаться и отпадать. Фиолетовый оттенок пластин тоже поможет отличить ч. Белогородчатую от Ч. Чешуйчатовидной, у которой никогда не бывает фиолетовых тонов даже в старости.

Чешуйчатка многоцветная (Pholiota polychroa)

Чешуйчатка многоцветная (Pholiota polychroa)

очень редкий и очень вариативный вид. Может быть похож на Чешуйчатку чешуйчатовидную в преклонном возрасте, после выцветания. Отличается тем, что Чешуйчатка многоцветная практически никогда не растёт большими сростками, тогда как для Чешуйчатки чешуйчатовидной (и Ч. обыкновенной), наоборот, одиночный гриб — редкость.

Фото: Андрей, фото в галерее: max812

Оцените статью
Gribos
Добавить комментарий